如何品嚐葡萄酒
品酒的準備
品嚐時杯子四乾淨無異味，酒只倒三分之一(或杯身最寬的地方)以便留有空間讓酒的香味聚集。不管是短命型酒或長命型酒，囫圇吞棗都是一種浪費，應該用您的視覺、嗅覺和呠覺去感受葡萄酒所能給於您的取大感官享受，步驟如下：
1. 對著明亮的白色背景傾斜酒杯，觀察杯緣酒的顏色，一方面欣賞酒顏色的變化(紅酒的紅， 事實上有很多種變化，白酒也是不是白或沒有顏色)，另一方面注意酒是否清澈，混濁表示酒有問題—混濁與有沉澱物不一樣；酒齡老的紅酒有沉澱物是正常的。
2. 將杯子擺近鼻子，先感覺酒氣味給您的第一印象，如香氣的濃、淡，偏向於何種氣味等，然後將酒杯旋轉晃動，目的是讓酒與空氣多接觸，更易於釋放酒的深層香味；鼻子比嘴巴靈敏太多，所以聞酒在品嚐過程中是很重要的步驟，也是一大享受。
3. 喝一口酒，但請務必讓酒在口中停留一段時間，並以類似漱口或咀嚼的方式讓舌頭上不同部位的各種味蕾都能接觸到酒且充份發揮作用，如此酒的所有味道您才都能感覺到，最後體會酒的餘味是悠長或短暫。
在試酒的場合同時品嚐多種葡萄酒時，如果每一種酒都喝下肚子的話，最壞的結果不是滿臉通紅就是醉醺醺，甚至失態，不然至少也會因酒精的作用而影響評酒能力，因此您絕對有權力(也合乎禮節)將酒含在口中品味後即吐掉，因為在喉嚨以下就沒有味覺，不過記得別隨地亂吐，應吐在主辦單位所準備的吐桶(spittoon)裡，任何不漏水的容器都可當做吐桶用。
杯子的選擇
品嚐葡萄酒的時候，酒杯也是重要的一環。葡萄酒杯必需是清澈透明，方便我們觀賞酒的顏色與清澈度，另外杯口要往內收縮，讓酒的香味不易散失，同時要有長杯腳，以便我們手持杯腳，避色手溫影響杯中的酒溫。氣泡酒所使用的杯子則要求長杯身，讓氣泡較慢消失。
上面所提的是葡萄酒杯的基本要求，如果您經常有機會享用佳釀，建議您準備一些杯身較薄的水晶杯，另外不要選擇太小的杯子，因為在品嚐葡萄酒時酒通常不會倒滿，杯子如太小，酒的量就少，香氣、風味都較不容易體會。
如果您想同時比較幾種酒，最好都使用一樣的杯子，因不同的杯子多多少少會改變酒的風味，奧地利有一家著名的酒杯廠商Riedel即針對特定的葡萄酒(特定產區或特定葡萄品種所生產的酒)來生產特定的酒杯，使用Riedel產品與其它杯子同時品嚐同一種酒時，其中的差異是頗明顯的，特別是在香氣方面。另一種頗理想的酒杯為國標準試酒杯(ISO Tasting Glass)，為一位法國專家於1950年代設計的，可用來品嚐白酒、紅酒，或甚至氣泡酒，由於杯身窄長的設計，對於杯中酒的氣味有加強的功能，有助於分辨酒的不同氣味。
作者 / 劉鉅堂
曾於國內大飯店任職訓練工作十年，之後於1991年成立弗洛瓦股份有限公司，以銷售葡萄酒、主辦品酒會、美酒餐會、寫作、翻譯、講授葡萄酒知識等方式致力於葡萄酒的推廣。2002年獲頒法國農業部騎士勳章。著作包括《進入玫瑰人生：葡萄酒漫談》、《葡萄酒入門》、《葡萄酒與健康》與其他葡萄酒專書。
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